Hållkäftenlunch #46 - Galicien med Johan Björkman!

Den 22 mars reser vi (mentalt) till det maritima, salta GALICIEN med Bodega Bjørkman. Johan Björkman - stjärnkock, kokboksförfattare och till vardags köksmästare på Poppels Citybryggeri, lever delar av året i Spanien. Atlantregionen Galicien kallas för det gröna Spanien och påminner mer om Irland än Marbella.

I Rías Baixas görs vibrerande vita viner på Albariño, i Valdeorras finner du fylliga, komplexa vita på Godello och i Ribeira Sacra är den blåa druvan Mencía kungen. Från det kalla havet utanför den galiciska kusten kommer några av de godaste skaldjuren i Europa. @johanitos kommer svarva ihop rätter på ostron, bläckfisk, hjärtmusslor, knivmusslor, kräftor tillsammans med Bombaris, saffran, picada, paprika och en mängd andra godsaker från regionen. Den mest opretentiösa måltiden på dygnet är lunchen när drömmen om kvällen fortfarande lever och galicierna, om några, kan konsten att äta länge.

Vi inleder med en krispig Albariño för att sedan förföras av Björkmans spanska kokkonster. Den här lunchen är för dig som gillar dagsfest, lever för att äta, hatar kvarg och är okej med att förlora kontrollen (då och då). Buen provecho! 🇪🇸